Einzigartig: die erste vegetarische Berghütte der Alpen

Allgäuer Küche und vegetarisch - geht das?

Bei Käspressknödeln, den klassischen Allgäuer Kässpatzen, Krautschupfnudeln, Kaiserschmarrn und frischem Brot mit gutem Bergkäse aus Allgäuer Heumilch lässt es sich auf der Hündeleskopfhütte herrlich schlemmen. Wer soll bei diesen typischen Allgäuer Schmankerln noch Fleisch, Fisch und Co. vermissen? Seit Sommer 2017 ist die urige Hündeleskopfhütte jetzt schon unter "fleischloser Herrschaft" und damit die erste rein vegetarische Berghütte der Alpen.
 

Über den Edelsberg zur Hündeleskopfhütte

Über eine kurze Wanderung vom Pfrontener Ortsteil Kappel gelangen Freunde der vegetarischen Küche hinauf zur Hündeleskopfhütte. Eine Wanderung rund um denEdelsberg  führt auf knapp 13 Kilometern und über 800 Höhenmetern neben der Hündeleskopfhütte auch noch zur Kappeler Alp, zur Dinserhütte und zur Gundhütte.
 

Die Hündeleskopfhütte

Auch in der kalten Jahreszeit führt ein Winterwanderweg zur Hündeleskopfhütte. Oben wartet nicht nur eine ausgesuchte gute Küche, sondern auch Hüttenwirtin Silvia Beyer. Die Allgäuerin serviert auf 1.180 Metern klassische Allgäuer Heimatküche - fleischlos, regional und hochwertig. Die Hüttenwirtin selbst ist schon seit ihrem 12. Lebensjahr Vegetarierin und hat sich den Traum von der eigenen Hütte erfüllt.
 

Regionalität und Bioqualität

Dabei sind ihr vor allem die Zutaten wichtig: Gekocht wird mit Lebensmitteln aus dem Naturkostladen um die Ecke, von der gentechnikfreien Sennerei und dem Bauern aus der Region. Neben den Allgäuer Klassikern mit viel gutem Käse gibt es übrigens auch einige vegane Gerichte - durchaus etwas Besonderes für eine Berghütte.
 

Text: Comeo
Fotos: Michael Lukaszewski und Julian Knacker